Folding, Ham Stand,
Jamonprive , Non-slip Pads,The Original Ham Holder for Spanish Hams and Italian Prosciutto
Ham stand to
carve hams on the
bone (
Spanish Serrano,
Ibérico or Italian
Prosciutto).
This
folding ham holder is manufactured in
Spain from Chilean pine and comes with steel skewers with a bright chrome surface finish.
Non-slip pads on the base to
prevent accidental sliding while carving.
Extremely durable, easy to assemble, clean and store after use.
It comes with assembly instructions.
This is a special design made exclusively by Jamonprive.
Un
portajamones o
soporte jamonero es un
soporte especial, de longitud adecuada (aproximadamente la de un
jamón) empleado para
cortar lonchas de jamón ('
loncheado') o bien
jamón en tacos. A veces se denomina simplemente como
jamonero o también
jamonera.
Los expertos dicen que para
degustar el jamón debe ser
cortado a mano, con el empleo de un
cuchillo jamonero, y afirman que el corte mecánico de algunas
charcuterías hace que el
jamón pierda
propiedades organolépticas.
Normalmente está construido de madera y suele tener una longitud de 45 a 50 cm (puede haber de diversas medidas para adaptarse al tipo de
extremidad del cerdo que se quiera cortar) y una anchura de 15 a 20 centímetros. Tiene un tornillo puntiagudo en cada extremo: uno de fijación sobre una columna con una palomilla para apretar la pata del jamón y el otro como soporte sobresaliendo de la base para anclar la parte ancha del jamón.
Existe un tipo que tiene una argolla de fijación rotatoria que permite girar el jamón sin aflojar el tornillo de fijación, para que se pueda cortar con precisión mientras se acomoda la posición de corte al perfil del jamón. Recientemente se han comenzado a fabricar de acero inoxidable.
El empleo inexperto de este tipo de cuchillo causa serios accidentes caseros. Para garantizar la seguridad se deben observar las siguientes reglas:
El jamón estar bien fijo en el portajamones sin que se deslice, estando el jamón bien aferrado a él en todas sus direcciones. Este paso debe ser garantizado por el cortador de jamón antes de comenzar.
Emplear un cuchillo jamonero bien afilado. Si el cuchillo está bien afilado no se debe hacer fuerza.
El corte debe ser lento y pausado.
Mientras se realiza el corte, la mano izquierda debe estar colocada en todo momento a mayor altura que la mano que opera con el cuchillo, y en la dirección contraria a la de corte. Si se es zurdo la regla es al contrario.
Por precaución debe mantenerse el cuerpo en una posición lo más retirada posible de la zona de corte.
con el jamon no me la juego
